目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大米不僅名稱(chēng)不同，價(jià)格差異也很懸殊，同樣是5公斤的包裝，有的價(jià)格只要20多塊錢(qián)，有的甚至要500多塊錢(qián)。
每次買(mǎi)大米，超市員工都會(huì )介紹好幾種，但是一個(gè)比一個(gè)貴，一些所謂的概念米售價(jià)都是普遍大米的2-3倍以上，真買(mǎi)回家吃了后發(fā)現，和普通大米吃起來(lái)也沒(méi)有太大差別。
1、富硒米
富硒大米是通過(guò)在種植稻米時(shí)候的補硒，從而生長(cháng)出富含硒的大米，屬于功能性農產(chǎn)品，是富含硒的食物。
“富硒”大米有國家標準，可以幫助補充硒，但只對于缺硒的人有意義，對于不缺硒的人群就沒(méi)有什么價(jià)值。
2、有機大米
有機大米指的是栽種稻米的過(guò)程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來(lái)的大米，號稱(chēng)“無(wú)污染食品”。
但有機食品市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，購買(mǎi)的時(shí)候一定要認清認證標識等信息，防止花了冤枉錢(qián)，買(mǎi)到假的有機產(chǎn)品。
3、免淘米
免淘米就是可以不用清洗直接蒸煮的大米，營(yíng)養成分與一般大米沒(méi)什么差別，有些營(yíng)養成分如鈣、磷、鐵等微量元素以及維生素B族卻要少些。
商家在加工過(guò)程中為了達到“免淘”標準，勢必會(huì )對大米進(jìn)行層層過(guò)濾，這樣淘洗的次數越多，營(yíng)養流失越大，而且我國并沒(méi)有真正意義上的免淘或免洗的大米。
4、竹營(yíng)養米
“竹營(yíng)養米”是把竹子的提取劑和大米結合在一起，讓大米的外表變成綠色，一般也不贊成這么做。
葉綠素會(huì )降解呈黃綠色，要維持綠色，要么使用添加劑（一般為抗氧化劑），要么直接添加色素，這就給不法分子提供造假途徑。
5、麥飯石大米
“麥飯石大米”號稱(chēng)是世上最安全的大米，在宣傳上將麥飯石的功效嫁接到麥飯石大米上，這完全屬于虛假宣傳。
麥飯石的藥理作用除成分外還有物理結構，首先水稻吸收麥飯石還是有選擇的，不可能全部轉化，吸收了哪些成分？是否安全？都應該拿試驗數據說(shuō)話(huà)。
其實(shí)總結來(lái)看，這些所謂的概念大米不外乎三種，一是增加或降低某種營(yíng)養素含量，二是借用了其它食品的營(yíng)養價(jià)值，三是為了迎合消費者味覺(jué)、視覺(jué)喜好，將大米的色澤或者口味加以改造。
