大米發(fā)糕的做法：
備用食材：粘米粉200克，溫水190克，白糖35克，酵母粉3克，黑芝麻少許；
制作過(guò)程：第一步，首先準備一個(gè)小碗，放入適量的溫水，不燙手的溫度就可以了，然后將酵母粉放入在水中，最好是用耐高糖的酵母粉，然后用筷子將其攪拌均勻，使得酵母粉可以充分融化在水中；
第二步，融化好的酵母水靜置一會(huì )，這個(gè)過(guò)程中，粘米粉準備出適量，將其用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍，然后放入一個(gè)容器中，同時(shí)加上適量的白糖，攪拌均勻，將融化好的酵母水分次少許倒入在米粉中；
第三步，將其充分攪拌均勻，最后調好的面糊是一個(gè)比較順滑并且沒(méi)有顆粒的稀面糊，然后蓋上一張保鮮膜，放在溫暖的地方靜置發(fā)酵，待發(fā)酵至原來(lái)的兩倍時(shí)，即可揭去保鮮膜；
第四步，然后將發(fā)酵好的面糊，用筷子略微攪拌一下，去除其中的大氣泡就可以了，準備出模具，將發(fā)酵好的米糊倒入在模具中，差不多7分滿(mǎn)就可以了，最上面再撒上點(diǎn)黑芝麻或者是果干做點(diǎn)綴；
第五步，二醒10分鐘的時(shí)間，蒸烤箱選擇純蒸模式，即可放入盛有米糊的模具，110度蒸制20分鐘的時(shí)間，蒸好的大米發(fā)糕盛出來(lái)便可以開(kāi)始享用了。
小編總結：大米發(fā)糕是非常有特色的一種小吃，其制作簡(jiǎn)單，所需的食材也比較簡(jiǎn)單，大米中加上點(diǎn)白糖就可以做，而且關(guān)鍵是這個(gè)方法是純蒸制而成的，還不需要一滴油，吃著(zhù)更加清淡，不吃多了也不會(huì )上火，大米的這個(gè)做法不用煮也不用炒，吃著(zhù)比蛋糕松軟，做法卻要比面包簡(jiǎn)單，對于這樣簡(jiǎn)單好做又好吃的美食，當然不能錯過(guò)學(xué)習了，學(xué)會(huì )了這個(gè)做法后，以后大米也不用只會(huì )燜米飯了，多學(xué)習一種做法，讓家人享受不同口感的食物。
烹飪小技巧：
1、家里沒(méi)有粘米粉的，可以將大米放入研磨機中磨成粉就可以了，200克的粘米粉加入35克的白砂糖口感適中，當然你也可以根據個(gè)人的口味適當增減白糖的用量；
2、融化酵母粉的時(shí)候，水溫別太高，也別太低了，差不多40度的水溫就可以了，也就是說(shuō)將手放入水中不燙手的溫度，化好的酵母水靜置一會(huì )，會(huì )讓酵母粉更加有活性；
3、米糊拌好之后，需要放在溫暖的地方醒發(fā)一會(huì )，差不多一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間就可以了，蒸米糊的時(shí)候，沒(méi)有蒸烤箱的，可以直接用蒸鍋，注意蒸熟后別急著(zhù)打開(kāi)鍋蓋，燜一會(huì )可以防止回縮。
